De : Livresquebecois.com
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2009 , La Presse
Quel lien existe-t-il entre la fraise et l’ananas? Entre la menthe et le sauvignon blanc? Entre la barrique de chêne et la viande rouge grillée? Entre le thym et l’agneau? Entre la vanille et le clou de girofle? Entre le romarin et le muscat?
François Chartier, qui consacre depuis vingt ans des recherches passionnées aux atomes crochus qui existent entre les aliments, nous propose ici une manière révolutionnaire de concevoir la cuisine et de créer des harmonies parfaites entre les vins et les mets. Plongeant au cœur de la matière, il nous présente les molécules responsables des arômes et nous offre, comme autant de formules magiques, une multitude de propositions harmoniques pour mettre ces connaissances en pratique.
Les nombreuses familles aromatiques qu’il a identifiées sont autant de clés qui permettent l’harmonie parfaite tant dans la création de recettes en cuisine, que dans l’accord des vins et des mets. Il vous les présente dans une langue accessible et passionnée, ce qui a fait le succès de ses quatorze précédents livres, en plus de dévoiler ses trucs, ses idées, ses recettes et ses tableaux personnels qui donnent en un coup d’œil les bases faciles et utiles pour créer des repas de tous les jours, comme ceux des jours de fête.
Amateurs de vin et sommeliers, cuisiniers en herbe et chefs professionnels, préparez-vous à explorer le monde des saveurs cachées au cœur des papilles et molécules!
Les nombreuses familles aromatiques qu’il a identifiées sont autant de clés qui permettent l’harmonie parfaite tant dans la création de recettes en cuisine, que dans l’accord des vins et des mets. Il vous les présente dans une langue accessible et passionnée, ce qui a fait le succès de ses quatorze précédents livres, en plus de dévoiler ses trucs, ses idées, ses recettes et ses tableaux personnels qui donnent en un coup d’œil les bases faciles et utiles pour créer des repas de tous les jours, comme ceux des jours de fête.
Amateurs de vin et sommeliers, cuisiniers en herbe et chefs professionnels, préparez-vous à explorer le monde des saveurs cachées au cœur des papilles et molécules!
n°01 [cette semaine]
Le Premier Jour
de Marc LevyEditeur : Robert Laffont - Parution : 25/6/2009
Un étrange objet trouvé dans un volcan éteint va révolutionner tout ce qu'on croit savoir de la naissance du monde. Il est astrophysicien, elle est archéologue. Ensemble, ils vont vivre une aventure qui va changer le cours de leur vie et de la nôtre.
Plus sur "Le Premier Jour"
Et [aussi]
n°02
Que serais-je sans toi ?
de Guillaume Musso
Gabrielle a deux hommes dans sa vie. L'un est son père, l'autre est son premier amour. L'un est un grand flic, l'autre est un célèbre voleur. Ils ont disparu depuis longtemps, laissant un vide immense dans son coeur. Le même jour, à la même [...]
Plus sur "Que serais-je sans toi ?"
Editeur :XO
Parution :30/4/2009
Rang précédent :1 (-1)
n°03
Les Hommes qui n’aimaient pas les femmes
de Stieg Larsson
Contraint d'abandonner son poste de rédacteur pour avoir diffamé un requin de la finance, Mikaël Blomkvist est bientôt associé à Lisbeth Salander, jeune femme rebelle et fouineuse, pour travailler avec Henrik Vanger, un industriel désireux [...]
Plus sur "Les Hommes qui n’aimaient pas les femmes"
Editeur :Actes Sud
Parution :1/6/2006
Rang précédent :2 (-1)
n°04
La Fille qui rêvait d’un bidon d’essence et d’une allumette
de Stieg Larsson
Tandis que Lisbeth coule aux caraïbes des journées supposées tranquilles, Mikael Blomkvist, réhabilité, victorieux, est prêt à lancer un numéro spécial de Millénium sur un thème dérangeant : une sombre histoire de prostituées exportées [...]
Plus sur "La Fille qui rêvait d’un bidon d’essence et d’une allumette"
Editeur :Actes Sud
Parution :3/11/2006
Rang précédent :4 (=)
n°05
Je t'ai donné mon coeur
de Mary Higgins clark
Natalie Raines, célèbre comédienne des théâtres de Broadway, est assassinée après avoir découvert accidentellement l'identité du meurtrier d'une amie de jeunesse. Elle s'apprêtait à divorcer de Gregg Aldrich, un agent théâtral. Un suspect [...]
Plus sur "Je t'ai donné mon coeur"
Editeur :Albin Michel
Parution :14/5/2009
Rang précédent :3 (-2)
n°06
Quitter le monde
de Douglas Kennedy
Jane n'a que treize ans lorsque, lors d'un dîner à l'ambiance particulièrement lourde, elle annonce à ses parents qu'elle ne se mariera jamais. Une phrase d'apparence anodine aux conséquences désastreuses : son père quitte le foyer presque [...]
Plus sur "Quitter le monde"
Editeur :Belfond
Parution :7/5/2009
Rang précédent :6 (=)
n°07
La Reine dans le palais des courants d’air
de Stieg Larsson
Le lecteur du deuxième tome l'espérait, son rêve est exaucé : au début du troisième, Lisbeth n'est pas morte. Ce n'est cependant pas une raison pour crier victoire. Soyons réalistes : très mal en point, Lisbeth va rester coincée des semaines [...]
Plus sur "La Reine dans le palais des courants d’air"
Editeur :Actes Sud
Parution :15/9/2007
Rang précédent :5 (-2)
n°08
Le Cercle littéraire des amateurs d'épluchures de patates
de Mary Ann Shaffer et Annie Barrows
Janvier 1946. Londres se relève douloureusement des drames de la Seconde Guerre mondiale et Juliet, jeune écrivaine anglaise, est à la recherche du sujet de son prochain roman. Comment pourrait-elle imaginer que la lettre d'un inconnu, un [...]
Plus sur "Le Cercle littéraire des amateurs d'épluchures de patates"
Editeur :Nil
Parution :2/4/2009
Rang précédent :8 (=)
n°09
Cher amour
de Bernard Giraudeau
Un homme écrit à la femme qu'il n'a pas encore rencontrée, il lui parle de ses voyages : de l'Amazonie au Cambodge en passant par le Chili, l'Indonésie ou Djibouti, il décrit des paysages et des vies quotidiennes. A ses retours à Paris, [...]
Plus sur "Cher amour"
Editeur :Métailié
Parution :7/5/2009
Rang précédent :7 (-2)
n°10
La Chaîne de flammes
de Terry Goodkind
Grièvement blessé lors d'un combat contre les soudards de l'Ordre Impérial, Richard serait sans doute mort sans l'intervention de Nicci. Un sauvetage miraculeux qui laisse le Sourcier très faible, désorienté... et peut-être victime d'une [...]
Plus sur "La Chaîne de flammes"
Le Premier Jour
de Marc LevyEditeur : Robert Laffont - Parution : 25/6/2009
Un étrange objet trouvé dans un volcan éteint va révolutionner tout ce qu'on croit savoir de la naissance du monde. Il est astrophysicien, elle est archéologue. Ensemble, ils vont vivre une aventure qui va changer le cours de leur vie et de la nôtre.
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n°02
Que serais-je sans toi ?
de Guillaume Musso
Gabrielle a deux hommes dans sa vie. L'un est son père, l'autre est son premier amour. L'un est un grand flic, l'autre est un célèbre voleur. Ils ont disparu depuis longtemps, laissant un vide immense dans son coeur. Le même jour, à la même [...]
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Editeur :XO
Parution :30/4/2009
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Les Hommes qui n’aimaient pas les femmes
de Stieg Larsson
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Editeur :Actes Sud
Parution :1/6/2006
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La Fille qui rêvait d’un bidon d’essence et d’une allumette
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Parution :3/11/2006
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Natalie Raines, célèbre comédienne des théâtres de Broadway, est assassinée après avoir découvert accidentellement l'identité du meurtrier d'une amie de jeunesse. Elle s'apprêtait à divorcer de Gregg Aldrich, un agent théâtral. Un suspect [...]
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Editeur :Albin Michel
Parution :14/5/2009
Rang précédent :3 (-2)
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Quitter le monde
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Parution :7/5/2009
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La Reine dans le palais des courants d’air
de Stieg Larsson
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Parution :15/9/2007
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Le Cercle littéraire des amateurs d'épluchures de patates
de Mary Ann Shaffer et Annie Barrows
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Editeur :Nil
Parution :2/4/2009
Rang précédent :8 (=)
n°09
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de Bernard Giraudeau
Un homme écrit à la femme qu'il n'a pas encore rencontrée, il lui parle de ses voyages : de l'Amazonie au Cambodge en passant par le Chili, l'Indonésie ou Djibouti, il décrit des paysages et des vies quotidiennes. A ses retours à Paris, [...]
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Editeur :Métailié
Parution :7/5/2009
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La Chaîne de flammes
de Terry Goodkind
Grièvement blessé lors d'un combat contre les soudards de l'Ordre Impérial, Richard serait sans doute mort sans l'intervention de Nicci. Un sauvetage miraculeux qui laisse le Sourcier très faible, désorienté... et peut-être victime d'une [...]
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